這些食材都暗藏“鮮機”！

花兒開一下

炎炎夏日，

給大家安利一個“烤”驗友情的方法，

發(fā)條消息：“約火鍋嗎？”或“擼串嗎？”

答應的都是真朋友。

火鍋，燒烤為什么會這么流行？

因為它們會釋放食物中的“鮮味精靈”，

一口接一口越來越上頭。

而這些“鮮味精靈“也是鮮味的來源

——谷氨酸。

 

“鮮味精靈”——舌尖一見鐘情的秘密

鮮味精靈生性活潑，

廣交各地朋友，

在食物中很常見。

舉幾個經典栗子：

 

海帶

我不只會跳海草舞

海帶憑借出眾的提鮮效果，

多年來穩(wěn)坐味增湯的主角寶座。

這正是因為海帶富含谷氨酸，

使菜肴的口感更鮮美。

 

2024-5-7 15:53 上傳

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每100g海帶中

約含有122mg“鮮味精靈”谷氨酸

 

番茄

蒸煮煎炒樣樣都行

“老板，來碗番茄炒西紅柿�！�

低調的番茄稱得上是萬能CP搭檔，

無論和什么菜搭配都好吃到沒脾氣，

原因就在于番茄含大量谷氨酸，

更是蔬菜中的“谷氨酸王中王”！

 

2024-5-7 15:54 上傳

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每100g番茄中

約含有311mg“鮮味精靈”谷氨酸

 

雞湯

人們喜歡心靈雞湯

不是沒有道理的

雞湯面、雞湯餃子、雞湯包、雞湯餛飩……

即便只加一小勺雞湯，

鮮味也會大不同。

因為雞肉含有大量游離谷氨酸，

而且不會影響菜肴的整體風味。

 

2024-5-7 15:54 上傳

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每100g雞肉中

約含有2574mg“鮮味精靈”谷氨酸

 

能提鮮的食物還有很多，

比如蘑菇、鰹魚、黃豆等等。

做菜時活用這些富含谷氨酸的原料，

給菜肴添加鮮味，

會有意想不到的驚喜！

河蟹

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